Pizzette di melanzana: l'aperitivo è vegetariano!

Buona sera a tutti!

Oggi una ricettina vincente della mia mamma: le pizzette di melanzana. Un'idea semplice ma ideale per la linea, per i celiaci, per chi vuole uno spuntino gustoso ma non troppo calorico.

Le ho preparate per un aperitivo vegetariano, da gustare a cuor leggero!

INGREDIENTI:

• Melanzane (meglio se quelle lunghe e non quelle tonde e ciocciottose perché le fette sarebbero troppo grandi).
• Pomodoro a fette
• Mozzarella, se volete pizzette ancora più leggere, scegliete quella light!
• Foglioline di basilico.

Prima di tutto è necessario tagliare le melanzane, disporle su una teglia da forno (meglio se ricoperta da carta forno così sporchiamo meno) e infornarle per 20 minuti a 180 gradi. 

Potete fare questo passaggio anche il giorno prima o la mattina per le sera: è semplicemente necessario che siano leggermente cotte prima di vestirle da pizzette. 

A gusto, salare e pepare.

Disponete una fetta di pomodoro e una fettina di mozzarella (o dei cubetti se la melanzana è troppo piccola). Se vi va potete aggiungere un pochino di origano o un po' di basilico tagliuzzato finemente.

In forno, sempre a 180 gradi per 30 minuti circa.

Buon assaggio light,

F.