Insalatina da spiaggia

Buongiorno! 

Se siete in vacanza spaparanzati a sollazzarvi, buon proseguimento! Se state per partire, buon viaggio, andate piano e ricordatevi il Telepass. Se mancano pochi giorni di lavoro alle agoniate ferie, forza! Tenete duro! In qualsiasi categoria voi vi ritroviate, sappiate che ci sarà posto per lei, la mitica insalatina estiva, perfetta da portare in spiaggia per un pranzo veloce e gustoso. È semplice da preparare e davvero deliziosa, sa di Liguria (le olive taggiasche), Campania (i pomodori) e Calabria (la cipolla di Tropea). Di coste italiane ma anche di isole greche (la Feta). E un pochino anche di casa (le zucchine della nonna).

Ecco a voi una piccola idea per i vostri pranzi sotto l'ombrellone!

VI OCCORRONO

(per 2 persone)

150 grammi di pomodori datterini

1 zucchina 

50 grammi di feta

1 cucchiaino colmo di patè di olive Taggiasche

1/2 cipolla di Tropea

qualche fogliolina di basilico 

un filo d'olio e.v.o.

sale q.b.

sdraio, ombrellone, telo mare

Iniziate piastrando la zucchina tagliata a rondelle. Successivamente sarà il turno della cipolla, affettata ad anelli non troppo sottili. Una volta piastrata, la cipolla perderà il classico sapore pungente e risulterà molto dolce e digeribile. Tagliate a dadini i pomodori, eliminando i semini. Mettete tutta la verdura in una ciotola, insieme alla feta a cubetti e qualche foglia di basilico. Amalgamate il tutto con il patè di olive e un filo d'olio e.v.o.. Salate a piacere. Se avete deciso di consumare la vostra insalatina sotto l'ombrellone, trasferitela in un contenitore ermetico.

Buone vacanze,

M.

Uno tira l'altro...ciliegie, grana di bufala e sale affumicato!

Quella di oggi non è una ricetta vera e propria, ma piuttosto un abbinamento insolito, un'insalatina deliziosa quanto particolare. Questo è il periodo di ciliegie e duroni dolcissimi e ben maturi, ancora pochi giorni di goduria prima dell'arrivo del famigerato vermicello, per la nonna "Giovannino". Si dice infatti, che i giorni successivi a San Giovanni (24 giugno), segnino inesorabilmente la fine della stagione di questi frutti incredibilmente buoni. 

Amo così tanto ciliegie, duroni e amarene, da volerli includere anche in preparazioni salate. E così, molto semplicemente, è nato questo antipasto sfizioso e molto fresco, nel quale la dolcezza dei piccoli frutti maturi è smorzata da saporitissime scaglie di formaggio grana. Tocco, ancora una volta, un po' fuori dagli schemi? Il grana non è vaccino ma di bufala. Per esperienza vi posso confermare che anche il classico Grana Padano sortirà lo stesso effetto. Ma se trovate quello di bufala, ancora meglio. Per completare il tutto, ed insaporire ulteriormente, una macinata di sale affumicato, reperibile facilmente nei supermercati. Pochi ingredienti per un vero tripudio di sapori, perfetto, perché no, anche come schiscetta!

Per questa insalatina vi occorreranno:

ciliegie o duroni

grana di bufala

sale affumicato

olio e.v.o.

Iniziate lavando bene i frutti e asciugandoli con cura. Vi consiglio di utilizzare i duroni, molto piu dolci, grandi e succosi. Dovrete tagliarli, dividendoli in due parti. Molto delicatamente, estraete il nocciolo. Quando ne avrete in quantità soddisfacente, condite con olio e sale affumicato. Terminate con scaglie di grana. Sono sicura che questa semplicissima idea vi stupirà! 

Buon appetito

M.

Della serie SCHISCETTA: Insalata in barattolo N°2

Ecco la seconda proposta per i vostri pranzi fuori porta, che voi siate studenti, lavoratori o amanti dei picnic. Un bel barattolo da marmellata non ermetico in questo caso andrà benissimo, si tratta di un'insalata piuttosto leggera che non prevede l'utilizzo di condimenti unti o molto liquidi quali olio e aceto. La mia idea nasce dall'amore per il farro, che ormai sostituisce il riso nei miei primi freddi. Il farro sta bene quasi con tutto, in questo caso lo vedrete abbinato a petali di prosciutto crudo, melanzana grigliata e una salsina allo yogurt davvero profumata.

INGREDIENTI

farro 

prosciutto crudo (ho usato il Parma)

3 fette di melanzana tonda

yogurt magro

erba cipollina

prezzemolo

pepe verde

sale

un filo di olio e.v.o per sgranare il farro (a piacere)

barattolo di qualsiasi forma o dimensione, dipende dalla vostra fame!

Per prima cosa lessate il farro in abbondante acqua salata. Affettate una melanzana tonda, salatela leggermente e fatele fare acqua per una mezzoretta. Grigliate la melanzana e conditela con un trito di prezzemolo e erba cipollina a piacere. In una terrina, insaporite dello yogurt con sale, pepe verde, prezzemolo ed erba cipollina tritati finemente. Quando il farro sarà cotto, scolato e raffreddato, potrete procedere stratificando la vostra insalata all'interno del vasetto. Prima il farro, poi il crudo ridotto in petali (non schiacciatelo, appoggiate le fettine delicatamente), la melanzana tagliata a dadini ed infine un bel cucchiaio di salsa allo yogurt. Abbiate cura di utilizzare un barattolo leggermente più capiente rispetto al volume degli ingredienti, in modo da poterli mischiare con facilità. 

M.

della serie SCHISCETTA: insalata in barattolo n°1

Marika e Io siamo due universitarie. Quando abbiamo pensato a chi rivolgere le nostre ricette (esatto, il target del nostro blog) abbiamo pensato a ragazze e, perché no, ragazzi come noi: spesso di fretta, golosi durante il periodo degli esami, annoiati dal solito panino durante la pausa tra una lezione e l'altra. Abbiamo messo giù qualche idea ed è nata "Della serie SCHISCETTA": cosa ci portiamo per il pranzo?

La mia idea è l'insalata in barattolo! Comodissima da trasportare in borsa, ideale per evitare macchie di unto dei vari condimenti su quaderni e libri.

La versione che vi propongo oggi è adatta anche per chi non ama la carne. La morbidezza delle mozzarelline è contrastata dai finocchi crudi e croccanti. Ho aggiunto il tonno: leggero e saporito. 
Preparare un'insalata in barattolo è semplicissimo: alla base il condimento che preferite; stratificate poi i diversi ingredienti che avete scelto. Chiudete per bene il barattolo (il mio consiglio? acquistatene uno con la guarnizione in gomma così da rendere più sicuro il trasporto! In alternativa, vanno benissimo anche i classici de "Le quattro stagioni"). Avvolgetelo in un tovagliolo e mettetelo in un posticino sicuro della vostra borsa!
All'ora di pranzo non vi resterà che agitare per bene il barattolo per condire ogni ingrediente e gustarvi in tutta bontà la vostra schiscetta!

F.