Insalatina da spiaggia

Buongiorno! 

Se siete in vacanza spaparanzati a sollazzarvi, buon proseguimento! Se state per partire, buon viaggio, andate piano e ricordatevi il Telepass. Se mancano pochi giorni di lavoro alle agoniate ferie, forza! Tenete duro! In qualsiasi categoria voi vi ritroviate, sappiate che ci sarà posto per lei, la mitica insalatina estiva, perfetta da portare in spiaggia per un pranzo veloce e gustoso. È semplice da preparare e davvero deliziosa, sa di Liguria (le olive taggiasche), Campania (i pomodori) e Calabria (la cipolla di Tropea). Di coste italiane ma anche di isole greche (la Feta). E un pochino anche di casa (le zucchine della nonna).

Ecco a voi una piccola idea per i vostri pranzi sotto l'ombrellone!

VI OCCORRONO

(per 2 persone)

150 grammi di pomodori datterini

1 zucchina 

50 grammi di feta

1 cucchiaino colmo di patè di olive Taggiasche

1/2 cipolla di Tropea

qualche fogliolina di basilico 

un filo d'olio e.v.o.

sale q.b.

sdraio, ombrellone, telo mare

Iniziate piastrando la zucchina tagliata a rondelle. Successivamente sarà il turno della cipolla, affettata ad anelli non troppo sottili. Una volta piastrata, la cipolla perderà il classico sapore pungente e risulterà molto dolce e digeribile. Tagliate a dadini i pomodori, eliminando i semini. Mettete tutta la verdura in una ciotola, insieme alla feta a cubetti e qualche foglia di basilico. Amalgamate il tutto con il patè di olive e un filo d'olio e.v.o.. Salate a piacere. Se avete deciso di consumare la vostra insalatina sotto l'ombrellone, trasferitela in un contenitore ermetico.

Buone vacanze,

M.

Tortine mediterranee, decisamente olivastre!

         

Aperitivo all'improvviso, fame salata, voglia di evadere in una casetta vista mare a Rapallo, desiderio di ritornare alla vostra Zacinto. Qualunque sia la vostra impellenza, sappiate che vi basteranno 40 minuti, olive Taggiasche e Feta. Le vostre papille gustative (almeno loro) viaggeranno all'impazzata tra la Liguria e la Grecia, grazie a queste tortine salate dal profumo mediterraneo. Questo è proprio il periodo giusto per cucinarle: ancora freschino per accendere con sommo piacere il forno, non così lontano dai primi caldi per iniziare a pensare alla focaccia con le olive in riva al mare. Armatevi di timer e forno ventilato, si parte!

       

INGREDIENTI per 10 tortine 

120 gr di farina 

70 ml di latte

2 uova

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

50 gr di Parmigiano gratuggiato 

70 gr di Feta

60 gr di olive Taggiasche sottolio denocciolate 

1/2 bustina di lievito di birra (va bene anche lievito classico)

un pizzico di zucchero (se propendete per il lievito di birra)

un pizzico di sale (la Feta è molto saporita)

Stampini da muffin in silicone o alluminio.

Preriscaldate il forno (ventilato) a 180º. Disponete sulla placca i vostri stampini, ungeteli leggermente con dell'olio nel caso non siano in silicone. Sbattere bene le uova con latte e olio. Aggiungere farina e lievito setacciati e un pizzico di zucchero. Amalgamare bene ed incorporare il Parmigiano e la feta spezzettata. Aggiungere le olive ben sgocciolate. Salare leggermente l'impasto. Dopo aver mescolato bene per distribuire le olive in modo omogeneo (altrimenti ci sarà sempre il fortunato di turno di nome Marika a non avere olive nel suo muffin). Distribuire l'impasto tra gli stampini. Non spaventatevi, sembra poco ma raddoppierà in volume durante la cottura, l'idea è di avere delle simil focaccine. Cuocere per 30'. Servire a temperatura ambiente. Sono ottime farcite con del buon prosciutto crudo! 

M.