Della serie SCHISCETTA: Insalata in barattolo N°2

Ecco la seconda proposta per i vostri pranzi fuori porta, che voi siate studenti, lavoratori o amanti dei picnic. Un bel barattolo da marmellata non ermetico in questo caso andrà benissimo, si tratta di un'insalata piuttosto leggera che non prevede l'utilizzo di condimenti unti o molto liquidi quali olio e aceto. La mia idea nasce dall'amore per il farro, che ormai sostituisce il riso nei miei primi freddi. Il farro sta bene quasi con tutto, in questo caso lo vedrete abbinato a petali di prosciutto crudo, melanzana grigliata e una salsina allo yogurt davvero profumata.

INGREDIENTI

farro 

prosciutto crudo (ho usato il Parma)

3 fette di melanzana tonda

yogurt magro

erba cipollina

prezzemolo

pepe verde

sale

un filo di olio e.v.o per sgranare il farro (a piacere)

barattolo di qualsiasi forma o dimensione, dipende dalla vostra fame!

Per prima cosa lessate il farro in abbondante acqua salata. Affettate una melanzana tonda, salatela leggermente e fatele fare acqua per una mezzoretta. Grigliate la melanzana e conditela con un trito di prezzemolo e erba cipollina a piacere. In una terrina, insaporite dello yogurt con sale, pepe verde, prezzemolo ed erba cipollina tritati finemente. Quando il farro sarà cotto, scolato e raffreddato, potrete procedere stratificando la vostra insalata all'interno del vasetto. Prima il farro, poi il crudo ridotto in petali (non schiacciatelo, appoggiate le fettine delicatamente), la melanzana tagliata a dadini ed infine un bel cucchiaio di salsa allo yogurt. Abbiate cura di utilizzare un barattolo leggermente più capiente rispetto al volume degli ingredienti, in modo da poterli mischiare con facilità. 

M.

Facciamoci un Moussito!

La primavera è arrivata da un pezzo. Storie di api, fiori, allergie e rigogliosi cespugli di menta pronti a finire in freschi bicchieri di mojito e te freddo con ghiaccio. La mia idea di oggi è davvero semplice e d'effetto, della serie "poca spesa, tanta resa": una mousse che ricorda il mojito, ribattezzata "moussito" per l'occasione. Niente di complicato, una spuma al lime e menta fresca con croccante zucchero di canna, a prova di palloncino (non è un dolce alcolico, prendetene e datene a tutti, bambini compresi).

Se la preparerete in vasetti da marmellata, potrete portarla con voi come degna conclusione ad un picnic, o come spuntino pomeridiano al lavoro, per l'invidia dei colleghi. E poi, diciamolo, i vasetti sono graziosi, danno quel tocco "fattoria" che non guasta mai, e soprattutto, se siete sazi, potete richiuderli e conservare la vostra mousse per un paio di giorni.

Vai con la ricetta!

INGREDIENTI per 4 persone

120 ml di panna liquida

3 lime grandi + mezzo per decorare

1 uovo intero 

1 tuorlo

80 gr di zucchero semolato

6 foglie di menta (più alcuna per guarnire)

4 gr di gelatina in fogli (solitamente 2 fogli)

zucchero di canna a piacere

                                   

Spremete i 3 lime, filtrate il succo, aggiungete le foglie di menta e fate riposare per una ventina di minuti. Nel frattempo montare a crema i tuorli con lo zucchero, a neve gli albumi e la panna. Questi ultimi due ingredienti andranno riposti in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Aggiungete al succo di lime la gelatina spezzettata, lasciandola in ammollo per pochi minuti. Versate il tutto in un pentolino e scaldate leggermente per sciogliere completamente la gelatina. Fate raffreddare ed aggiungete ai rossi montati a crema. Amalgamate per pochi secondi con le fruste elettriche. Incorporate la panna e gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Versate la crema ottenuta nelle coppette/vasetti. Fate riposare in frigorifero per almeno due ore e decorate a piacere con foglioline di menta (graziosissime quelle più piccole), fettine di lime e zucchero di canna.

M.

della serie SCHISCETTA: insalata in barattolo n°1

Marika e Io siamo due universitarie. Quando abbiamo pensato a chi rivolgere le nostre ricette (esatto, il target del nostro blog) abbiamo pensato a ragazze e, perché no, ragazzi come noi: spesso di fretta, golosi durante il periodo degli esami, annoiati dal solito panino durante la pausa tra una lezione e l'altra. Abbiamo messo giù qualche idea ed è nata "Della serie SCHISCETTA": cosa ci portiamo per il pranzo?

La mia idea è l'insalata in barattolo! Comodissima da trasportare in borsa, ideale per evitare macchie di unto dei vari condimenti su quaderni e libri.

La versione che vi propongo oggi è adatta anche per chi non ama la carne. La morbidezza delle mozzarelline è contrastata dai finocchi crudi e croccanti. Ho aggiunto il tonno: leggero e saporito. 
Preparare un'insalata in barattolo è semplicissimo: alla base il condimento che preferite; stratificate poi i diversi ingredienti che avete scelto. Chiudete per bene il barattolo (il mio consiglio? acquistatene uno con la guarnizione in gomma così da rendere più sicuro il trasporto! In alternativa, vanno benissimo anche i classici de "Le quattro stagioni"). Avvolgetelo in un tovagliolo e mettetelo in un posticino sicuro della vostra borsa!
All'ora di pranzo non vi resterà che agitare per bene il barattolo per condire ogni ingrediente e gustarvi in tutta bontà la vostra schiscetta!

F.