Non si può vivere di sola dieta: pesche, amaretti e crema al mascarpone

Buongiorno a tutti, oggi una ricetta che non ha nulla a che vedere con i buoni propositi dietetici che saltuariamente mi impongo. Sì, perché non si può vivere di sola dieta!

Non siamo nel medioevo quando scelte (meglio, imposizioni) di vita ascetica conducevano ad un'esistenza lontana dai vizi.

Mi ribello, abbandono l'idea dell'età di mezzo, secoli bui e poco peccaminosi, e mi lascio irradiare da un dolce che ha tutta la luce dell'estate e sì, lo ammetto, quelle calorie che magari si posizioneranno sui fianchi, magari sulla pancia, ma con l'innata capacità, adagiandosi sulle labbra, di fare esplodere i sorrisi!

Un dolce tanto semplice da preparare quanto delizioso, che prende ispirazione da un accostamento di sapori che mi accompagna da quando sono bambina: le pesche con gli amaretti (uno dei miei dolci preferiti che come fa mia nonna nessuno mai!).

Perché sono di buon umore, perché la sessione di esami è finita, perché non aggiungere la più golosa delle creme?

Frullino alla mano: si comincia!

INGREDIENTI:

Cosa ci serve? Per sei coppe occorrerà una confezione da 250 grammi di mascarpone, svariati amaretti e tre pesche. Due o tre uova (dipende dalle dimensioni), sei cucchiai di zucchero e sei ospiti golosi! Il tocco in più se non ci sono bambini nei paraggi? Una piccola correzione di Amaretto di Saronno nella vostra crema!

PREPARAZIONE:

Questo è un dessert molto semplice da preparare, meno banale del solito tiramisù, goloso da far impazzire, che vi consentirà in poche, semplici, mosse di portare in tavola un dolcino (forse è un po' riduttivo) che i vostri ospiti non dimenticheranno facilmente.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale fino a che non saranno ben fermi, con le sembianze di una nuvola sofficissima.

In un'altra ciotola sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete il mascarpone.

Amalgamate con delicatezza, con movimenti dall'alto verso il basso, gli albumi alla crema di uova e mascarpone.

Tagliate le pesche a cubetti: io le preferisco non troppo molli.

In ogni coppetta alternate uno strato di pesche, uno di crema e uno di amaretti triturati grossolanamente. Decorate con qualche fettina di pesca.

Buon assaggio goloso, 

F.

Finta creme brûlé di banane e cioccolato

Oggi un dolcetto che si prepara in cinque minuti, parola di una che non ha fatto la scout ma di cui ci si può fidare. Uno degli accostamenti di sapori tra i più classici, banane e cioccolato, un dessert con cui farete un figurone, con la sua aria da creme brûlé!

INGREDIENTI (per una cocottina):

una banana 

zucchero di canna 

un biscotto (o due) del tipo Digestive

qualche cubetto del cioccolato che preferite

PREPARAZIONE:

Saranno proprio due righe perché in qualche passaggio il vostro dolcetto sarà pronto per essere servito!

• Un cucchiaino di zucchero di canna sulla base della cocotte e una banana tagliata a rondelle ben disposte.
• Ancora una spolverata di zucchero!
• Sbriciolate un biscottone Digestive, se non vi sembra sufficiente direi due, e tagliate a tocchetti due cubetti di cioccolato al latte e due cubetti di cioccolato bianco.
• Cospargete il cioccolato e il biscotto sopra le banane.
• Un minuto o due nel forno a microonde! 

Buon assaggio goloso, la banana sarà una morbida crema, il biscotto sarà la crosticina croccante!

F.

Facciamoci un Moussito!

La primavera è arrivata da un pezzo. Storie di api, fiori, allergie e rigogliosi cespugli di menta pronti a finire in freschi bicchieri di mojito e te freddo con ghiaccio. La mia idea di oggi è davvero semplice e d'effetto, della serie "poca spesa, tanta resa": una mousse che ricorda il mojito, ribattezzata "moussito" per l'occasione. Niente di complicato, una spuma al lime e menta fresca con croccante zucchero di canna, a prova di palloncino (non è un dolce alcolico, prendetene e datene a tutti, bambini compresi).

Se la preparerete in vasetti da marmellata, potrete portarla con voi come degna conclusione ad un picnic, o come spuntino pomeridiano al lavoro, per l'invidia dei colleghi. E poi, diciamolo, i vasetti sono graziosi, danno quel tocco "fattoria" che non guasta mai, e soprattutto, se siete sazi, potete richiuderli e conservare la vostra mousse per un paio di giorni.

Vai con la ricetta!

INGREDIENTI per 4 persone

120 ml di panna liquida

3 lime grandi + mezzo per decorare

1 uovo intero 

1 tuorlo

80 gr di zucchero semolato

6 foglie di menta (più alcuna per guarnire)

4 gr di gelatina in fogli (solitamente 2 fogli)

zucchero di canna a piacere

                                   

Spremete i 3 lime, filtrate il succo, aggiungete le foglie di menta e fate riposare per una ventina di minuti. Nel frattempo montare a crema i tuorli con lo zucchero, a neve gli albumi e la panna. Questi ultimi due ingredienti andranno riposti in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Aggiungete al succo di lime la gelatina spezzettata, lasciandola in ammollo per pochi minuti. Versate il tutto in un pentolino e scaldate leggermente per sciogliere completamente la gelatina. Fate raffreddare ed aggiungete ai rossi montati a crema. Amalgamate per pochi secondi con le fruste elettriche. Incorporate la panna e gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Versate la crema ottenuta nelle coppette/vasetti. Fate riposare in frigorifero per almeno due ore e decorate a piacere con foglioline di menta (graziosissime quelle più piccole), fettine di lime e zucchero di canna.

M.