Berries soft cake

So che in casa di "berries" ne avete tanti. E non parlo di smartphones e cellulari. Parlo di quei frutti deliziosi che in inglese terminano per "berry", in questo caso raspberry (lampone) e blueberry (mirtillo). Bando alle ciance, dopo questa breve "lezione" di inglese agroalimentare, vi voglio parlare della mia ricetta adatta a questa estate piena di frutti di bosco e forni accesi, nonostante sia luglio. Credo che qualsiasi famiglia italiana abbia quel parente/amico/vicino che per qualche motivo ha sempre tonnellate di mirtilli e lamponi che "noi ne abbiamo fin che mai". Oppure quel parente/amico/vicino siete proprio voi. In questo caso vi dedico con affetto e pancia piena questa mia ricetta, una torta sofficissima e viola. Si, perché zeppa di mirtilli e lamponi. Per una colazione sostanziosa o una merenda (magari accompagnata da una pallina di gelato alla panna), ecco a voi la mia torta soffice ai frutti di bosco, la cui traduzione in inglese faceva più figo.

INGREDIENTI per torta diametro 24 cm

2 uova

200 gr di farina

100 gr di burro

200 gr di zucchero

100 gr di lamponi

150 gr di mirtilli

8 gr di lievito vanigliato (1/2 bustina)

zucchero a velo

Caramellate la frutta! Vi basterà una padella antiaderente cosparsa di zucchero (50 grammi). Solo pochi minuti a fuoco medio ed otterrete lucidissimi frutti di bosco avvolti da profumato (e rossissimo) sciroppo. Lasciate da parte. Montate a neve gli albumi e a crema i tuorli con lo zucchero restante e il burro ammorbidito. Create una crema spumosa, liscia e più chiara possibile. Setacciate i frutti con un colino a maglie larghe, schiacciandoli per separare la polpa dai semini. Aggiungeteli quindi alla crema ottenuta, continuando a montare. Incorporate farina setacciata e lievito. Per ultimi, unite gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli eccessivamente. Imburrate ed infarinate una tortiera apribile ed infornate per 50 minuti a 180°. Servite a temperatura ambiente con piccoli frutti freschi e, a piacere, zucchero a velo.

Buona colazione, buona merenda,

M.

Della serie Kusmi Tea: #3 Il Tea-cake alla rosa

Oggi vi parlo di un nuovo, profumatissimo tè: il tè verde alla rosa. Sa di primavera, è femminile ed è pieno di petali disidratati che a contatto con l'acqua calda sprigionano la loro splendida fragranza. In questo caso non parliamo di tè come semplice accompagnamento ad un dolce, ma anche come ingrediente di un soffice plumcake che, fetta dopo fetta, rilascerà delicate note floreali, in un goloso connubio con la marmellata di mirtilli. Potete usare quella che preferite, ma trovo che l'accoppiata 'rosa-frutti di bosco' sia davvero piacevole. Una fetta di Tea-cake, una tazza di tè (a me piace molto anche freddo) e il vostro libro preferito saranno gli ingredienti di un rilassante tardo pomeriggio.

Tic toc, le 5 o'clock si avvicinano!

INGREDIENTI

250 gr di farina "00"

2 uova

80 gr di zucchero

40 gr di burro

200 ml di infuso di tè alla rosa molto concentrato (200 ml di acqua + 4 cucchiai di tè)

la scorza di mezzo limone

1/2 bustina di lievito

3 cucchiai di marmellata di frutti di bosco

1 pizzico di sale

Preriscaldate il forno ventilato a 180°. Mettete in infusione il tè in acqua bollente per una decina di minuti. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In una ciotola capiente, montate i tuorli con lo zucchero, e il burro, ottenendo una crema soffice, spumosa e di colore giallo chiaro. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e, a filo, il tè, continuando a montare il composto a velocità media. Incorporate farina e lievito setacciandoli. Mescolate con cura. Aggiungete gli albumi mescolando delicatamente per non smontarli. Versate il composto in uno stampo da plumcake. Io ne utilizzo uno in silicone che non richiede ulteriore utilizzo di grassi per evitare che l'impasto rimanga incollato alla forma. Con un cucchiaio e senza mescolare, inglobate nel composto delle gocce di marmellata. Cuocete per circa 45 minuti. 

Buon tè,

M.