Della serie Kusmi Tea: #3 Il Tea-cake alla rosa

Oggi vi parlo di un nuovo, profumatissimo tè: il tè verde alla rosa. Sa di primavera, è femminile ed è pieno di petali disidratati che a contatto con l'acqua calda sprigionano la loro splendida fragranza. In questo caso non parliamo di tè come semplice accompagnamento ad un dolce, ma anche come ingrediente di un soffice plumcake che, fetta dopo fetta, rilascerà delicate note floreali, in un goloso connubio con la marmellata di mirtilli. Potete usare quella che preferite, ma trovo che l'accoppiata 'rosa-frutti di bosco' sia davvero piacevole. Una fetta di Tea-cake, una tazza di tè (a me piace molto anche freddo) e il vostro libro preferito saranno gli ingredienti di un rilassante tardo pomeriggio.

Tic toc, le 5 o'clock si avvicinano!

INGREDIENTI

250 gr di farina "00"

2 uova

80 gr di zucchero

40 gr di burro

200 ml di infuso di tè alla rosa molto concentrato (200 ml di acqua + 4 cucchiai di tè)

la scorza di mezzo limone

1/2 bustina di lievito

3 cucchiai di marmellata di frutti di bosco

1 pizzico di sale

Preriscaldate il forno ventilato a 180°. Mettete in infusione il tè in acqua bollente per una decina di minuti. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In una ciotola capiente, montate i tuorli con lo zucchero, e il burro, ottenendo una crema soffice, spumosa e di colore giallo chiaro. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e, a filo, il tè, continuando a montare il composto a velocità media. Incorporate farina e lievito setacciandoli. Mescolate con cura. Aggiungete gli albumi mescolando delicatamente per non smontarli. Versate il composto in uno stampo da plumcake. Io ne utilizzo uno in silicone che non richiede ulteriore utilizzo di grassi per evitare che l'impasto rimanga incollato alla forma. Con un cucchiaio e senza mescolare, inglobate nel composto delle gocce di marmellata. Cuocete per circa 45 minuti. 

Buon tè,

M.

Della serie Kusmi Tea: #2 Detox e quei biscottini con meno di 30 kcal!

Sprovvista delle deliziose scatoline di latta che Marika può vantare, oggi vi parlo del Kusmi tea che non manca tra i miei tè.

Si tratta del DETOX: una tisana detossificante da bere durante tutto il giorno, calda o fredda. 

Un infuso di foglie di matè, tè verde e lemongrass; è proprio quest'ultimo l'aroma e il profumo che prevale ad ogni sorso.

Perfetto per rimettersi in forma, per il corpo, e per ritrovare la giusta concentrazione, per lo spirito.

Intanto che inforno i biscotti mi preparo un termos, le bustine in garza sono comodissime!

Ho pensato di abbinare al tè dei biscotti dal sapore molto delicato, morbidi, e soprattutto con meno di trenta chilocalorie l'uno! Nota da non trascurare? Sono semplicissimi da preparare e dovrete sporcare solo una ciotola e un cucchiaio.

INGREDIENTI (per dodici biscotti):

1 vasetto di yogurt magro

60 grammi di farina integrale

65 grammi di crusca d'avena

30 grammi di zucchero di canna

n°1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale.

Prendete una ciotola, versate la farina, la crusca d'avena, un cucchiaino di lievito per dolci e il pizzico di sale. Mischiate gli ingredienti secchi. Aggiungete lo yogurt magro e amalgamatelo per bene con l'aiuto del cucchiaio: non dovrete sporcarvi le mani.

Su una teglia stendete un foglio di carta da forno. Disponete l'impasto dei biscotti in 12 mucchietti tondi ben distanziati.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per meno di quindici minuti.

Uno snack leggero e salutare, con poche calorie: quello che serve per metterci in forma per l'estate! Sono ottimi come biscotti per la prima colazione e vi dirò di più: sono più buoni il giorno dopo ed è l'ideale prepararli la sera per il mattino seguente!

Qualche idea per modificare la ricetta: aggiungete all'impasto granella di nocciole o mandorle, addolcite con un pochino di miele, amalgamate qualche cucchiaino di cacao all'impasto, delle scagliette di cioccolato o dell'uvetta sultanina!

F.

Se vi siete persi il primo numero della serie, cliccate QUI!

Della serie Kusmi Tea: #1 "L'indecisione delle 5 p.m. (con dolcetto)"

Ciao!

Questo post è il primo di una serie dedicata al te, in particolare alle numerose ed accattivanti declinazioni proposte da Kusmi Tea, storico marchio che da oltre 140 anni crea miscele di foglie, fiori, spezie e frutti, tra San Pietroburgo e Parigi. Premetto che sono un'amante dei te, ne ho provati a bizzeffe, in varianti più o meno elaborate o in purezza, ma mancava sempre quel tocco esotico, quell'effetto "macchina del tempo" da divano di Marika a Compagnia delle Indie. Una persona speciale mi ha aperto un mondo, fatto di deliziose latte vintage e sapori di terre lontane, facendo di me una "Kusmi tea addicted". Se siete curiosi, date un'occhiata al sito web della maison, dove troverete la linea completa di grandi classici e nuovi accostamenti dedicati al benessere di corpo e spirito.

Dopo questa doverosa introduzione, posso presentarvi il protagonista del post. E' un te per indecisi, per tutti quelli che come me, se piove, se è finita la serie TV del cuore, se la coperta chiede compagnia, si trovano ad un bivio tra infuso e cioccolata. Ecco la chiave di volta: Spicy Chocolate, te nero cinese con piccole scaglie di cioccolato, cacao e spezie. Io ho deciso di abbinarlo a dei golosi dolcetti al cioccolato fondente, rigorosamente home made, da divorare da soli, per un prolungato stato di grazia, o da condividere con qualche goloso della vostra specie. 

Per 20 dolcetti (facciamoci del male), vi occorrono

• 120 gr di farina "00"
• 60 gr + 1 nocciola di burro
• 130 gr di cioccolato fondente extra
• 1 cucchiaio raso di cacao amaro in polvere
• 60 gr di zucchero semolato finissimo (potete renderlo tale polverizzando lo zucchero classico nel frullatore, in questo modo l'impasto risulterà più omogeneo)
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaio di latte
• 1/4 di cucchiaino di lievito
• 2 cucchiai ben colmi di farina di cocco 

Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Amalgamate con cura farina, zucchero, cacao e lievito e setacciate il tutto in una ciotola capiente. Aggiungete i 60 gr di burro tagliato a pezzetti e a temperatura ambiente, insieme al tuorlo. Impastate il meno possibile. Incorporate, poco alla volta, un paio di cucchiai di cioccolato fuso, avendo cura di mantenere il restante sempre liquido. Impastare per pochi secondi e formare una palla. infarinare leggermente e riporre in frigorifero per una mezz'ora. Infarinate il piano di lavoro e stendere l'impasto fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. Ricavate con un coltello o con lo stampino, tanti quadrati (ne usciranno una quarantina) di 3 cm per lato. Infornate sulla teglia coperta da carta da forno e cuocete per una decina di minuti. Nel frattempo, dividete il cioccolato fuso in due parti. In una aggiungete una nocciolina di burro e il cocco, lasciandone una piccola quantità per un'eventuale decorazione. Mescolare bene. Una volta cotti e raffreddati, i vostri biscottini potranno essere farciti (come un sandwich) con la glassa di cioccolato e cocco e ricoperti con il restante cioccolato fuso. Tocco finale, a vostra discrezione, una spruzzata di profumatissimo cocco! A quel punto, solo una decina di minuti di frigorifero vi separeranno dal vostro peccato di gola. 

Giusto il tempo di scaldare l'acqua, mettere il te in infusione e scegliere un bel film!                                                                                                                                                                              

                                                                                                                                                              M.