Fagottini di mele e uvetta per la merenda!

Buongiorno a tutti, oggi prepariamo qualche dolcetto per la merenda: semplicissimi da preparare ma di grande effetto!

Niente di meglio che fragranti fagottini di sfoglia generosamente riempiti di mele, uvetta e marmellata di albicocche.

Vediamo un po' cosa ci serve, per dodici fagottini:

Un rotolo di pasta sfoglia (per teglie rettangolari)

una mela

burro e zuchero q.b.

marmellata di albicocche

uvetta sultanina

latte e zucchero di canna per creare la crosticina dorata.

Una volta sbucciata, tagliate la mela a dadini e fatela ammorbidire in padella con una noce di burro e un paio di cucchiai di zucchero. Sarà un profumino dolce ed irresistibile a dirvi quando toglierla dai fuochi.

Lasciate una manciata di uvetta sultanina in ammollo in un contenitore di acqua per una decina di minuti, poi strizzatela e aggiungetela alle mele.

Ho srotolato la pasta sfoglia (esatto, quella che non delude mai e che trovate nel banco frigo del vostro supermercato preferito!) e con l'ausilio di un coltello ho ricavato dodici quadrati.

Al centro di ogni quadrato ho disposto un cucchiaino di marmellata e un mucchietto di mele e uvetta. Chiudete gli angoli del vostro quadrato congiungendoli tutti e quattro verso l'alto, a formare una sorta di ciuffetto.

Disponete i fagottini su una placca coperta da un foglio di carta forno, così da poterli staccare facilmente una volta ultimata la cottura.

Spennellateli di latte e cospargeteli con un pochino di zucchero di canna: piccolo accorgimento che vi consentirà di vederli uscire dal forno ben dorati e croccanti.

In forno a 180 gradi per 15 minuti!

F.

Il plumcake del "buongiorno tutto il giorno"

Il plumcake del buongiorno tutto il giorno è una ricetta nel mio stile: non è nata da fonti d'ispirazione poetiche bensì dalla voglia di provare subito la forma da plumcake nuova nuova che mi ha regalato la mia mamma! Grazie mamma!
Il nome però è tratto da una storia vera, gli ingredienti combinati in questo dolce soffice, sono gli stessi che, separatamente, mangio più o meno tutte le mattine.

INGREDIENTI

130 grammi di farina integrale di segale

100 grammi di zucchero di canna

3 uova

un vasetto di yogurt magro

90 grammi di fecola di patate

una bustina di lievito

olio extra vergine d'oliva, meno della metà di un vasetto da yogurt (non so quanti grammi siano!)

2 mele

10 prugne secche

un limone, di cui grattugeremo la scorza

Si tratta di ingredienti sani e genuini, dall'alto contenuto di fibre. Una ricetta leggera ed equilibrata, l'ideale per cominciare con un sorriso la giornata.

PREPARAZIONE

Sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete lo yogurt. Incorporate la farina e la fecola. Frullate bene, in modo da ottenere una crema senza grumi, fluida. Aggiungete il lievito e l'olio extra vergine d'oliva. 

Sbucciate due mele e tagliatele a pezzetti; Se le prugne secche sono piuttosto grandi tagliatele in due e aggiungetele alle mele. Questa piccola macedonia andrà dritta nell'impasto: incorporate la frutta con l'aiuto di un cucchiaio o di un leccapentola.

Manca ancora qualcosa: grattugiate la scorza di un limone direttamente nell'impasto. Il profumo e l'essenza del limone daranno quel tocco in più.

Coprite il vostro stampo di carta forno (oppure imburratelo e infarinatelo) per evitare che il plumcake rimanga irrimediabilmente intrappolato.

Versate il preparato nella forma e infornate, 180 gradi per 30-35 minuti (come al solito, di tanto in tanto buttate un occhio!).

Buongiorno tutto il giorno a voi,

F.